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鸡杂炒干巴菌 鸡杂炒干巴菌的做法 鸡杂炒干巴菌的营养价值

时间:2018-06-01 来源:四川菜谱家常菜做法
 

编辑:小菜

男屌丝与白富美的旷世奇恋并非只在人间上演,食物界也屡有发生,炒便是其中的典例。,鸡之内脏,长得磕碜,闻起来腥臭;而是野生食用菌中的上品,味道鲜香无比。一个是云中花,一个地底泥,奈何一锅熟,摩擦出“爱的火花”?事不宜迟,下面就跟着百科学习下鸡杂炒干巴菌的做法吧。

鸡杂炒干巴菌的做法

干巴菌其貌不扬,黑黑的带有一层白色,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌杂,其味妙不可言。事不宜迟,下面就跟着百科学做鸡杂炒干巴菌吧。

材料:鲜干巴菌350克、鸡杂100克、清半个、35克、油500克、6克、4克、2克、水粉10克、油3滴

做法

1、干巴菌去根、去杂草,撕成小条盛入盆内,加入少许清水和拌匀捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙和杂草捞出,挤出水分备用。

邢台癫痫正规医院xt-indent:2em;">2、鸡杂洗净,盛入碗内,注入清水浸泡20分钟捞出,加入、、各1克和蛋清、水粉拌匀捏透,腌15分钟待用。

3、炒锅置中火上,热锅注入适量油,待油烧至三成热时将鸡杂放入,滑散滑熟后连油一起倒入漏勺中。随后将干巴菌放入煸炒,待煸去水分,香味透出时,淋入少许油,再继续煸炒,待香味四溢时,加入剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀。

4、投入滑好的鸡杂拌匀,将锅颠翻几下,淋入麻油拌匀,即可装盘上桌。

鸡杂炒干巴菌怎么做好吃

鸡杂炒干巴菌怎么做好吃?干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜,无需过多修饰。但问题出在鸡杂上。鸡杂本质腥臭,若去腥不妥,这道鸡杂炒干巴菌便会大打折扣。下面一起来了解下鸡杂去腥的方法吧。

1、清洗鸡杂的时候:要剥去外膜和杂质,将鸡杂先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效地去除鸡杂的杂质和腥味。

2、烹制鸡杂的时候:要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料,比如说、孜然和泡丝,都可以掩盖鸡杂的腥味,同时还能增鲜提香,一同打造鸡杂菜肴常见的癫痫病症状有哪些?的完美口感。

鸡杂炒干巴菌的营养价值

男女搭配,干活不累。荤素搭配,营养增倍。补铁防贫、除热解烦、延缓衰老、预防胆固醇升高……是否已被鸡杂炒干巴菌的营养价值亮瞎眼?下面一起来详细了解下吧。

一、鸡杂的营养价值

1、:富含脂肪,可维持体温和保护内脏;鸡心可为人体提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;鸡心富含质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用;鸡心可调低压,缓冲贫血,有利于生长发育。

2、:中含有丰富的质、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素;鸡肝铁质含量丰富,是补血食品中最常用的食物之一;鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素C和微量元素硒,可增强人体免疫反应。

3、鸡胗:鸡胗可消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

4、鸡肠:鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。

二、干巴菌的营养价值

平顶山市哪个医院治疗癫痫病专业ndent:2em;">干巴菌含有抗氧化物质,而抗氧化物质能清除人体内的自由基,具有延缓衰老的功效;干巴菌内的多种微量元素能让人体强壮和病体康复;干巴菌所含核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

鸡杂炒干巴菌的食用禁忌

鸡杂爽脆,而干巴菌嚼味无穷,散发着腌的浓郁香味。这道鸡杂炒干巴菌简直让人垂涎三尺。但是,在渴望的口水流下之前,记得先了解清楚以下食用禁忌哦。

一、鸡杂的食用禁忌

1、食用鸡杂时,注意清洗干净,烹制至完全熟透,并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。

2、鸡杂属高脂肪高胆固醇食物,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂,以免造成不良后果。

二、干巴菌的食用禁忌

1、干巴菌不宜与其它菌类同食。有些人喜欢将几种菌类食物放在一起食用,这是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,滋生有毒物质。

长沙最权威的癫痫医院"text-indent:2em;">2、干巴菌不宜与酒同食。干巴菌含有轻微的毒素,食用时最好不要喝酒,否则酒精会加强毒性。

鸡杂炒干巴菌的挑选

要想制作鸡杂炒干巴菌,首先你要有鸡杂和干巴菌。那么,问题来了。怎么挑选鸡杂与干巴菌?下面做菜网百科为你支招。

一、如何挑选鸡杂

1、鸡肝:选购鸡肝时先闻气味,新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香,变质的则会有腥臭等异味。其次,看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性,陈年老肝则失去水分,边角干燥。最后,看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色,一般而言,颜色越本色越放心。

2、鸡胗:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

二、如何挑选干巴菌

购买干巴菌时,应仔细观察其外形、色泽,必要时可闻一闻气味。观察时,重点查看干巴菌是否有霉变,颜色是否正常,形态是否破碎;也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草等,如有,不宜购买。

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