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寒食节吃什么 传统寒食节的各地美食有哪些?饮食文化健康养生

时间:2018-06-29 来源:四川菜谱家常菜做法
 

   寒食节吃什么好呢?寒食节是我国传统的节日,在这个节日里有很多地区都是只吃冷食的。尤其是少数民族更是对寒食节特别的重视。今天,小编就来盘点一下寒食节,各地区都吃些啥?

  北京

  “寒食十三绝”冠压群雄

  清明前后,各地都有不少特色的寒食习俗。只有老北京的美食一出场,就隐约有种冠压群雄的感觉。寒食十三绝”相传是在清代之后才开始流传兰州哪个癫痫医院专业的命名,分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻花、黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、酱和萨其马,其中如艾窝窝的饮食历史甚至可以追溯至明朝万历年间。

  至于为什么要凑齐这十三样美食,根据不少老北京人的说法,“十三”指的是十全十美,再加上“福”、“禄”、“寿”三者,取的是吉祥圆满的意思。在这十三绝之中,“萨其马”或许会是老广们最感兴趣的美食。萨其马是清代关外三陵祭祀的祭品之一,放在今天亦可以看作地道的清明节美食。

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  寒具“馓子”芳香醇厚

  寒食节,不少地区都有吃冷食的习惯,甚至延伸出了专有的词汇———“寒具”。相传为了寒食禁时有干粮食用,聪明的劳动人民早早就用麦、稻、黍等原料和面扭成环,入油烹炸后酥脆香甜,可贮存几个月至寒食期间食用,所以名叫寒具,也就是现下人们喜爱的油炸美食“馓子”。

  宁夏回民们做的馓子股细条勾,焦酥香脆,做工颇讲究,还要加入红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水,再加进等和面,炸好后芳香醇厚,深受各地游客的喜爱。广西治疗癫痫p>

  山西

  晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福。上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。

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