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蟹煲的做法 推荐这几种做法简单 -

时间:2018-07-05 来源:四川菜谱家常菜做法
 

  蟹煲是人们喜爱吃的食物之一,很多人都喜爱吃蟹煲,而且蟹煲的制作方法非常的多,多吃蟹煲对人体也有很大的好处,那么大家知道蟹煲的做法吗?蟹煲怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉蟹煲的做法吧小 百 姓 养 生 网

  鲜美无比的鸡煲蟹

  材料

  湖南鸡一只,大闸蟹三只,京葱,姜,鸡汤(或清水),盐,油,花雕。

  做法

  1、湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。三只有膏大闸蟹(档主说是大闸蟹,但我想应该是毛蟹吧,23元一斤)。

  2、蟹揭盖去砂囊、腮,斩件,京葱切段,姜切片。炒锅下油,炒鸡块,至发白铲出。

  3、原锅爆香姜葱。下蟹块翻炒。

  4、加鸡汤煮滚(无鸡汤也可加开水煮,也很鲜甜的)。

  5、转到砂锅,下鸡块煮至汤浓,加盐调味,原煲上桌食.

  小诀窍

  菜谱中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹来做,总之有蟹黄肉又多的就行。肉多的蟹不要下鸡汤煮,加蚝油九层塔连鸡块炒匀,座在电磁炉上边加热边吃最好不过!

  蟹肉豆腐煲

  材料

  蟹肉200公克,素蟹黄30公克,板豆腐2块,小香菇6朵,青葱段1支,蒜头2粒,姜片15公克,A.盐1/4茶匙,香菇精1小匙,糖1/4茶匙,料理石家庄专看癫痫病医院米酒1小匙,香油1小匙,高汤400㏄,B.太白粉水适量推荐www.xbxysw.com

  做法

  1.蟹肉解冻后,放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟;小香菇泡水后,放入沸水中烫熟,备用。

  2.豆腐切长片,放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。

  3.热锅,放入2大匙沙拉油,放入青葱段、姜片、蒜头爆香,再加入高汤煮至沸腾,加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后,再倒入砂锅中煮至入味即可。

  蟹肉豆腐煲

  材料

  嫩豆腐1块(盒装嫩豆腐就可以或南豆腐),蟹肉棒,生鸡蛋1个,高汤,葱,姜,盐,糖,香油。

  做法

  1.取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白。

  2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

  3.取个干净的盘子,在盘底均匀撒上少许盐,把切好的嫩豆腐摆入盘子,让它入味。

  4.取个平底锅,加入豆腐,上面在撒少许盐,翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩,注意不要弄碎了),两面都煎好后,呈出。

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  5.取一个汤锅加入水烧开,加少许盐xbxysw.com。放入蟹肉棒,加热10秒,取出。

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  6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。

  7.平底锅内加入少许油,加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤。

  8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝。

  9.慢慢煨煮豆腐,加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火,加入2汤匙淀粉水勾芡,慢慢摇锅,摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。

  10.关火,倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀),不要动它,用余温把蛋白烫熟欢迎xbxysw.com。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅,加热锅子,然后放入少许香油,倒入刚才作好的豆腐煲,上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的),就ok了~

  小诀窍

  这个煲操作上的难点就是煎嫩豆腐,因为我用的是那种盒装凉拌用的嫩豆腐,煎起来比较难。不过瑟瑟的冬天,炖这么一个煲应该是个不错的选择。

  蕃茄梭子蟹豆腐煲

  材料

  梭子蟹2只,豆腐1盒,蕃茄2个,生姜片,葱,盐,鸡精,蕃茄酱。

  做法

  1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下,捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干净,切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块。

  2.取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉;锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用。

  3.锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量治癫痫吃什么药好蕃茄酱一同翻炒几下,倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可。

  花蟹粉丝煲

  材料

  花蟹,洋葱,粉丝,姜,葱,洋葱,植物油,生抽,胡椒粉,鱼露,料酒,砂糖,生粉。

  做法

  洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。

  粉丝用水浸泡。

  烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白,将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露,盖上盖,让它锔一分钟,随后开盖翻炒,加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟qCHo

  另外烧热瓦煲,加半匙油,将姜片、洋葱丝炒香垫底,随后将九成熟的蟹倒入瓦煲,试试味,最后将泡好的粉丝放入,撒上葱花,o'k小诀窍蟹放入油锅时尽量不要翻动,这样做出来的蟹肉质比较好。

  梭子蟹番茄豆腐煲

  材料

  梭子蟹两只,番茄两个,嫩豆腐一块,笋干少许,葱,姜,盐,鸡精。

  做法

  1.梭子蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,分开蟹盖和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干净,切块.番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开。

  2.烧热锅能用手术治疗癫痫病吗?,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色。

  3.另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌。

  膏蟹煲

  材料

  青蟹800克,姜160克,大葱480克,白皮大蒜50克。

  做法

  1.剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;

  2.姜去皮,洗净,切片,葱弄净;

  3.膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。

  小诀窍食物相克

  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍蟹煲的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的蟹煲了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧x+b+x+y+s+w+c+o+m

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