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如何腌制腊肉 教你腌制美味的腊肉 -

时间:2018-07-05 来源:四川菜谱家常菜做法
 

  腊肉是我们逢年过节必不可少的一种特色美食,很多人都喜欢吃,但却不知道该如何腌制腊肉,其实不要想得那么复杂,只要按照步骤一步步做就不会错x.b.x.y.s.w.c.o.m。想知道腊肉的腌制方法以及腊肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

  自己在家腌制的腊肉可以根据自己的口味随意调整味道,这比在外面买的腊肉会更适合自己。

  做法一

  主料

  猪肉5公斤。

  调料

  盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。

  做法

  (1)腌渍

  先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。放在银川去哪看癫痫病好不结冻处,腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干www.xbxysw.com

  (2)熏烟

  把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。

   (3)食用

  将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

  做法二

  材料

  五花肉或者条肉,酱油(根据个人喜好,也可以放上桂皮、八角、香叶、花椒这些佐料)。

  做法

  1、清洗干净买回来的条肉。

  2、直接浸泡在酱油里,浸泡4-5小时羊角风的最新治疗方法推荐xbxysw.com

  3、时间差不多的时候把它拿出来,挂在西北方向,背光阴凉的地方风干一阵子就能吃了。

  做法三

  材料

  五花肉2000克,白糖120克,玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,盐60克。

  做法

  1、腊味飘香时,今年用了正宗的玫瑰露来腌,成品非常非常滴诱人,可惜老天只冷了几天,只够弄这么几根。

  2、买回来的五花用热水清洗,然后放当风出吹干表面。

  3、五花肉2000克,白糖120克(这次我用了砸碎的冰糖),玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,盐60克(我用的是海盐),腌上一个晚上,然后放通风处风干。

  4、前几天北风很大,吹了一天后腊肉已经初具雏形;再过了一天后,腊肉越来越漂亮鸟,等腊肉泛出油光,就可以了。

  做法四

金华癫痫病治疗的费用:left">  材料

  腊肉适量、白糖适量推荐www.xbxysw.com

  做法

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  1、挑选肥瘦适中自家腌制的腊肉,用材火烧好后,清水侵泡30分钟后刮洗干净,沥干水分。

  2、将腊肉放入锅里,加入适量的清水烧开。

  3、然后用中火慢慢煮熟后,用筷子直插肉中,放在菜板上切成块肉,再加上白糖,塞入家人口中慢慢咀嚼,好香。

  做法五

  材料

  猪肉5000克、料酒100克、精盐200克、五香粉30克、白糖50克。

  做法

  1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。

黑龙江癫痫病康复医院电话eft">  2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。

  3、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干小百姓养生网

  4、用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。

  5、腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右。

  6、熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。

   结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的如何腌制腊肉,你们都了解了吧。这对于喜欢吃腊肉的人来说,真的是极好的。看了上面说的腊肉的腌制方法以及腊肉怎么做好吃,想吃的就去试试吧x b x y s w c o m

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