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不同人群吃的野菜也不同

时间:2018-07-16 来源:四川菜谱家常菜做法
 

  城郊田地里的野菜虽然看上去总是油绿的,但实际上农民都会喷药防病虫害,致使生长在其中的野菜也受到农药污染。有的野菜生长在工业废水流经的草地或生长在马路两旁,因遭受废水、汽车尾气等污染,导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高,食用很容易。所以食用野菜应有所选择,最好不要自采摘,也不要盲目相信一些商家所宣传的“绿色谎言”。

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  多吃荠菜缓解涩

  荠菜含有大量的素、和维C,、含量也较高,具有清热止血、清肝明目、消肿的功效。

  在常见的种植蔬菜中,、等都含有一定的草酸,荠菜的草酸含量相对较低,所以荠菜中的、等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生干症,荠菜中含有丰富的胡萝卜素,多吃荠菜能预防干眼病,也可以减轻眼睛干涩的不适症状。由于荠菜性凉,虚弱者不宜食用,小儿颞叶癫痫难治吗尤其是大便不成形的人。

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  蕨菜和菌菇排毒降压

  市场上的蕨菜大多是真空包装的腌制品和干品。这类包装的蕨菜在营养损失特别是维C损失上已做到最低,可多食。蕨菜富含、多种、,其中的某些成分能扩张血管,降,人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿,所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能癫痫病要怎么治清肠排毒。配合一些菌菇类烹调,营养搭配最为合理。同样蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

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  香椿可滋润

  香椿富含、,还含有优质的,、铁等,其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,还具有解毒作用,这些油质挥发物也能润泽皮肤,女性多食可有美容驻颜的作用。

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  但由于香椿中亚硝酸盐的含量较多,食用时要注意。有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克,易使人发生。所以食用前一定要用开水烫一下,以减少亚硝酸盐含量,而仅用盐水腌过的香椿并不能降低亚硝酸盐含量。

  另外,需要注意的是,香椿属于“发物”,患有慢性肠的人,比如患有慢性肠炎、者,就不适合多吃香椿。

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