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豆花鱼(2) - 天下菜谱网

时间:2018-11-13 来源:四川菜谱家常菜做法
 

主料:草鱼600g,嫩豆腐一盒

辅料:葱姜蒜适量,火锅底料一块(按照个人口味决定量的多少),盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉各适量,用来腌制鱼片,盐和鸡精适量,用来给汤调味

做法:

1、葱姜蒜和火锅底料备好,嫩豆腐从盒中取出,放入容器底部稍微划散,草鱼一条收拾干净。

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2、草鱼先去头,然后把两片鱼肉从大刺上分离下来,这样鱼就被分成了4部分啦,我们做这道菜要用两片肥厚的鱼肉部分。

3、至于鱼头鱼骨,切成段,可以一起做这道菜,也可以留着做其他菜,我留着熬鱼汤喝了哪个癫痫病医院比较好。两片鱼肉上面的主刺也用刀片下来,然后顺着鱼肉的纹理将其切成薄片。

4、如果想要鱼片比较大,可以在两刀之间加入不切断的一刀,这样就可以片出薄薄大大的蝴蝶片啦。片好的鱼片放入容器中,加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。

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5、将鱼片和调味料抓匀,腌制10分钟。然后热油锅,把葱姜蒜和火锅底料炒香,添入一大碗水大火煮开。

6、将鱼片逐片放入煮熟,然后调入适量盐和鸡精调味,最后将鱼片和汤一起倒在豆花上,撒上葱花即可开吃啦。

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小贴士:

1.鱼腹里有一层黑色的膜,清洗时要去除,可以有效去腥。

2.片鱼片时要用一把快刀,会很省时省力。

3.煮鱼片时时间不必太长,鱼片变色变硬之后即可关火,这样做出的鱼片很嫩滑可口。

4.最后可以用干辣椒和花椒炸一些热油泼在葱花上,味道会更香,不过为了健康着想,直接像我这样端上桌也是十分美味的。

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