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维C补充红薯胜蔬菜

时间:2019-02-11 来源:四川菜谱家常菜做法
 

研究人员首先比较了一下新鲜、和生红薯、土豆中的C含量,结果是:菠菜65毫克/百克、橘子35毫克/百克、红薯30毫克/百克、土豆23毫克/百克(新土豆40~50毫克/百克)、西红柿20毫克/百克、苹果3毫克/百克。

随后,拿土豆和菠菜进行烹诱发癫痫的药物调,比较它们加工后维生素C的剩余量。结果显示,菠菜水煮1分钟后,维生素C剩余75%,3分钟后剩50%,5分钟后剩35%,也就是说,加热处理5分钟后,菠菜的维生素C含量就减少了2/3。

再来看看土豆,带皮水煮40分钟后仍然剩余87%,如果去了皮,癫痫病该怎么治疗效果才好则剩余83%;换成蒸,40分钟后维生素C含量剩余居然高达91%。红薯测试和土豆的结果基本相同。研究人员解释道,这和薯类食品富含淀粉有很大关系,淀粉的保护作用大大减少了维生素C的损失。

相比之下,红薯、国医大师石学敏院士传承人杨中原—哈尔滨中亚医院土豆等薯类食品中所含的维生素C活性更强,既耐热又不怕水,可以让我们更充分、更快速地吸收。

“虽然薯类食品的维生素C活性更强,但前提是熟吃。如果生食新鲜的蔬菜和水果,对于补充维生素C的效果同样非常显著。”王宜主任提醒说,“想要补充维C的人,平时在癫痫去哪看好饮食中应该注意多吃红薯和土豆,蒸、煮、炒都是非常不错的烹饪方式;而对于那些需要控制热量摄入的、肥胖患者来说,则要把握好一天的总热量,吃了红薯和土豆,就要适当减少主食了。”

(责任编辑:zxwq)

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