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龙虾怎么做菜

时间:2019-04-17 来源:四川菜谱家常菜做法
 

  龙虾(学名:Palinuridae)是节肢门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些龙虾怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

  龙虾做菜的方法:

  加拿大龙虾配西藏红花浓汁的做法

  :龙虾、新鲜大芥菜、蒜头、鲜柠檬榨汁、欧洲特级础榨橄榄油、白葡萄酒、鱼露、新鲜淡奶油、胡椒粉、牛油、西芹、藏红花、

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  做法:

  1、将切碎的蒜头,以及西芹一起翻炒,加入白葡萄酒和鱼露。煮至浓缩成半。

  2、将龙虾用剪刀剔出整龙虾肉、并出整壳,剔出虾线、虾包。

  3、用特级初榨橄榄油煸炒浓汤,加入新鲜奶油与藏红花。继续烹煮至理想黏稠度。

  4、将剔出整龙虾肉,龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔,把肉放藏红花浓汤中,轻轻的翻动,以便吸收进浓汤的汁。

  5、把入味的龙虾肉、以及浓汤装盘,上桌前,洒入盐以及胡椒,再把牛油放在上面将牛油溶解在锅里,加入剁碎葱头和剁碎的大芥菜翻炒垫在龙虾肉底下即可。

  小龙虾丝瓜盅的做法

  材料:丝瓜(1根),小龙虾(100克),鸡蛋(2个石家庄癫痫重点医院)

  辅料:食盐(5克),水(适量)

  1.准备的材料:小龙虾、丝瓜、鸡蛋 。

  2.把小龙虾的肠去除了(小龙虾的尾巴有三个瓣,把中间的那个掐

  住,轻轻的往外拉,就能拉出来)。

  3.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部。

  4.把小龙虾放到锅中,放适量的清水+盐,煮熟,去头,留1/3尾部备用 。

  5.将鸡蛋打散,放适量的温开水,加入适量的盐,丝瓜去皮。

  6.切均匀若干段,挖去2/3的丝瓜瓤,做成丝瓜盅,在丝瓜盅内倒入鸡蛋液。

  7.上蒸锅蒸熟,把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌。

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  1、挖丝瓜瓤的时候,最好先用小刀沿边拉一下,这样更容易挖出来;

  2、一般情况小龙虾的头不要吃,因为不太卫生;

  3、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷,这样才洗的干净、卫生,放心食用。

  麻辣龙虾的做法

  备料过程:

        1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

  2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

  3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

<四川治癫痫病的医院哪家靠谱p>   4.两根大葱切葱末(方法同上);

  5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

  6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml);

  9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

  开始动火:

  1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

  2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

  3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上 要多些的盐)

  4.改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味

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