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黑椒桂花肉_黑椒桂花肉的做法私家菜

时间:2019-05-18 来源:四川菜谱家常菜做法
 

是老上海本帮经典的佳肴之一,因为有香香酥酥的口感而深受人们的喜爱。和真正的桂花浑身不搭界。

这道桂花肉在我保持原有的传统做法上,里面的食材稍微调整改良,用红薯粉代替了传统用的面糊,最后撒上黑胡椒粒,尝试之后觉得很成功,香酥美味的口感确实很棒。

红薯粉的口感介于生粉和面粉中间,它没有生粉经过油炸之后口感脆硬,和面粉相比,不会吸进治癫痫病啥药好很多的油导致油腻口感,而且裹上红薯粉炸香之后,冷了还是那样的香酥。

怀旧的本帮年菜---黑椒桂花肉

材料;猪夹心肉500克。

调料;油,红薯粉,料酒,盐,鱼露,黑胡椒粒。

衡水看羊羔疯的专科g>黑椒桂花肉的做法

1.夹心肉洗净沥干水分

2.切成均匀的薄片

3.准备红薯粉

4.用一半的红薯粉调成水淀粉

5.放入碗中,和盐,料酒,水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时

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6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉

7.热锅倒入油,温油,把肉逐个下入锅中

8.煎炸至变色捞起

9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起

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之后盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌,香酥鲜嫩的口感,让人欲罢不能!

特别提示

1,肉片切的要厚薄均匀

2,一定要经过2次油炸才能有脆香的口感

3,不喜欢黑胡椒可以不加

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