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(1)朝鲜冷面_朝鲜冷面的做法特色面点

时间:2019-05-18 来源:四川菜谱家常菜做法
 

朝鲜冷面

原料:荞麦面粉8000克,土豆淀粉12000克,5000克,20000克,苹果梨3000克,鸡蛋20只,酱油3000克,熟芝麻15克,香油100克,辣椒面400克,蒜泥350克,醋精250克,食碱500克,精盐750克,姜末25克,味精25克,胡萝卜、大葱各适量。

朝鲜冷面的做法

1、精牛肉剔去筋模,切成1000克的块,放入沸水锅中,用旺火煮至八成熟时,加入精盐、酱油,用微火煮熟。

2、胡萝卜切天津什么医院治癫痫病去根、顶,削去外皮,洗净沥水。姜末同大葱均放锅里用微火煸黄后,装入纱布袋里,扎紧袋口。

3、锅置火上,加入煮,放入纱布袋、牛肉块,一起煮至牛肉熟烂,捞出晾凉,切3.3厘米宽、5厘米长的薄片。

4、牛肉汤用两层纱布过滤缸内,冷却后加入醋精、味精,即成冷面汤,约得汤量为40000克。

5、白菜削去青叶,切成3.3厘米长的顺丝,放入盆内,加入精盐250克,辣椒面150克,蒜泥250克,姜末25克,搅拌均匀,装入净瓷缸里,保持温度在15℃左右,自然发酵,经过2天,即成辣白菜。

6、苹果西安专治癫痫病医院梨削去把、脐、外皮和核,切成薄片。

7、辣椒面250克,蒜泥100克,放入净盆里,加入冷面汤500克,调匀呈粥状,即为调味酱。

8、鸡蛋磕入碗中,搅匀,用锅摊成鸡蛋皮,再切成丝。

9、荞麦面粉、土豆淀粉,一起放入净盆里拌匀。食碱用温水250克溶化成碱水,倒入盆内,再加10000克开水;和成烫面,面宜硬不宜软,防止粘成团。

10、锅置旺火上,加入清水烧沸,开动冷面机,把面团放入机内,压出面条时,用竹杆轻轻翻动面条,煮至表面呈现光泽时,即熟,捞箩筐内,用清水投洗数遍,至到无黏液为止主治颞叶癫痫病的专科医院,放在案板上,断成约50厘米长的条。

11、把凉面粉条散开装入碗内,上面盖上辣白菜帽,浇1匙调味酱,再放上牛肉片25克,苹果梨片2~3片,鸡蛋丝、撒上熟芝麻,浇入冷面汤,滴上香油即成。

美食城网站小提示

羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。

北京老年羊羔疯治疗哪家医院好肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化

关键词:

苦荞麦的功效与作用

苦荞营养丰富,其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素(钾、铜、镁、锌、硒等)含量普遍高于大米.小麦和玉米等。苦荞中19种氨基酸含量丰富,特别是富含禾谷类作物最易缺少的赖氨酸,还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。另外,它含有其他禾谷类粮食所没有的生物类......

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