更多精彩
当前位置: 首页 > 凉拌茄子的家常做法 > >正文

酸菜鱼的五个美食典故的做法

时间:2019-07-18 来源:四川菜谱家常菜做法
 

  传说一:

  用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。

  传说二:

  始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随语言障碍如何治疗之流传四面八方。

  传说三:

  壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,也出了名。

  传说四:

  重庆市壁山县来凤镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有来福小镇鲜鱼美之誉,桥头一小食店,干脆以鲜鱼美名店,由全国长沙癫痫医院那家好著名书法家杨宣庭写的鲜鱼美三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出水煮鱼风靡数年之后,又推出酸菜鱼。风味独特,名声不腔而走,全省各地纷纷仿制。

  传说五:

  酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南四个月的宝宝患上癫痫病能有好的治疗吗?往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

  酸菜鱼的五个美食典故

  步骤

  1忘拍原材料了,鱼去骨,鱼肉切片,鱼骨砍块,酸菜切小段控干水份,其它配料按需切碎

  2鱼肉放盐、料酒、淀粉拌匀腌10分钟

安徽医院治疗癫痫哪些方法靠谱

  3干锅炒干酸菜,入油、姜、蒜和辣椒炒香

  4加大量清水,再入葱白、辣椒大火煮10分钟

  5倒入鱼骨头,继续煮5分钟

  6铺上鱼片,用滚烫酸菜水淋熟(另起锅热油淋熟更香),撒上花椒粉和葱花,再撒些炒香白就更美味了

  7成品

  使用的厨具:煮锅

推荐阅读

热门阅读