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金汤鱼片

时间:2019-08-09 来源:四川菜谱家常菜做法
 

 

具体做法:

1、草鱼1条,宰杀去鳞去内胀,切掉呼和浩特哪个癫痫病医院好鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮,将鱼肉用斜刀手法片成鱼片;

2、南瓜3两,去皮切成片,大火蒸熟,搅成南瓜泥备用;

黑龙江癫痫病研究院tyle="FONT-SIZE: 15px">3、鱼头,鱼骨,鱼皮斩成大块,碗装备用;鱼片装入大碗,倒入适量啤酒腌5分钟,倒掉啤酒,加入适量的盐和生粉,用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性;

4、大红椒1个,切成大红椒圈,姜片、大蒜苗各适量,锅烧热去油,倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香,然后加入适量的水,合肥最专业癫痫医院放少量姜片大火烧开,盖上锅盖,焖煮3分钟至汤色奶白后倒出;

5、锅烧热去适量的油,放入适量的姜片炒香,加入适量的黄灯笼辣椒酱,小火炒出辣椒酱的香味,倒入南瓜泥炒香,倒入熬白的鱼汤和放入大红椒圈;

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6、加入适量的胡椒粉和鸡精,将鱼片用手散入汤里,放入大蒜苗,用勺背推均,盖上锅盖,鱼变色开盖起锅便成。

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