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葱爆兔肉的做法

时间:2019-08-10 来源:四川菜谱家常菜做法
 

配料:

生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱1老人癫痫如何预防00克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。

特色:

色泽淡红,肉质纤细鲜嫩,葱油香味扑鼻。

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将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,濮阳市治疗癫痫病价格加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片成年人治疗癫痫的费用是多少入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。

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