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翠丝白玉园子汤

时间:2019-08-10 来源:四川菜谱家常菜做法
 

主材:肥瘦肉、青萝卜

配料:海米、葱、姜

调味料:盐、生抽、白胡椒粉

做法:

1、肥瘦肉加海米剁成肉馅,尽量剁细。

2、准备肉馅一半量的高汤昌都哪儿治小儿癫痫好一碗,分次搅入肉馅中,每次都等上次的汤吸收完后加加入,最后搅拌成软和上劲的肉馅。

3、加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味。

4、青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮(也可不刮),切段。

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5、去皮后切薄片再切成细(皮千万别丢,凉拌萝卜皮特别好吃)。

6、煮锅水开后放入萝卜丝,30秒后关火捞出备用。

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7、另起锅坐水,不开火,用手挤或者用勺挖出丸子放入水中。

8、开中火,煮至水沸,丸子飘起,放入萝卜丝,加少许盐和胡椒粉调味即可。

小贴士:

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1、做丸子的肉馅尽量剁细些入口无渣。

2、肉馅中加入足够的水分更滑嫩,用高汤代替清水味道更鲜美。

3、丸子尽量用盐调整咸度,生抽只加一点点调味,以免影响丸子的颜色。

4、萝卜丝要尽量切成均匀的细丝更漂亮。

5、丸子冷水入锅,水开丸子飘起即熟,不用久煮。

6、此汤以清淡为主,只加少许盐和白胡椒粉味道就足够鲜美了。

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