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【太安鱼的做法】太安鱼怎么做家常做法制作方法

时间:2019-11-12 来源:四川菜谱家常菜做法
 

 相信大家都没有接触过太安鱼吧,太安鱼很不常见,我们自己在家里做鱼,甚至去饭店吃饭点这道菜可能都没有,并不是因为它的价格昂贵,而是因为太安鱼有其独特的成长环境,我们北方的环境不适合太安鱼的成长,所以自然非常少见,不过我们也可以去市场买到,其实太安鱼与其他鱼类相比,无论是营养方面,还是入口口感方面,都是其他鱼类不能比的,可能很多人对于太安鱼的做法还不是太了解,下面就让我们一起来了解一下太安鱼的做法吧! 、

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做法一:

 1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精,再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少。

 2、过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟。

 3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热,放入植物油和牛油,将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒,再加适量红辣盐酸氟桂利嗪胶囊是治癫痫吗椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐,全部炒得香香的,再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。

 4、煨汤。在锅内多加点水,煮开之后把鱼放入,换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅,把蒜拍扁放锅里去,再煮上两三分钟。

 做法二:

 1.将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣,白酒(去腥),加豆粉调好,加入豆粉的量要比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀癫痫病如何急救粉少;

 2.准备好的窝笋打底,大葱段和香菜;

 3.准备好要炒的调料,泡椒、泡姜、姜等切片待用;

 4.将窝笋在开水中川一下锅,要脆点到少点时间;

 5.将腌好的鱼片,在油锅里梭一下锅,这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟;

 6.加混合油(素油和猪油少许),将切片的泡椒、泡姜、姜放锅中入炒香,然后再加入适量红辣椒块哪里看癫痫病好、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐一起爆炒,爆炒后在锅内加入适量的水,煮开后把鱼块放入,换小火慢慢地煨。

 7.最后加入味精,鲜味,起锅,这时最好直接倒入盆中,因为鱼非常嫩,筷子都不大夹得起来,一用铲子,鱼就碎了;

 以上内容为我们介绍了太安鱼的做法,我相信大家现在对于太安鱼的做法已经有了一个更清晰的认识了吧,我们可以尝一尝太安鱼带给我们的美味。

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