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果脯的制作专业流程――熏硫-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:四川菜谱家常菜做法
 

 

  果脯熏硫的方法,一般是将预先处理好的原料放在屉上,与铁碗中的硫磺同时放在陕西癫痫病康复医院大缸或水泥池中,点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫,也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。用硫量一般为原料的0.2~0.3%,熏硫时间要根据果实的大小和性质而定,一般为30~60分甘肃癫痫病医院钟。也可用0.5~0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化,来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C,同时,二氧化硫溶于糖癫痫病犯病发热会引起吗液还可防止糖液发酵等。

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