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8寸心形戚风蛋糕的15步做法[图解]-

时间:2019-12-03 来源:四川菜谱家常菜做法
 

   8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)

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  8寸心形戚风,我家ACA34的烤箱135度50分钟(后来买了温度计测试了下我家烤箱,我晕,我想说我家烤箱温度整整高了35-40度,所以亲们烤的时候注意观察似自家烤箱脾气调整温度哦),实际温度165-170烤45-50分钟。最后几分钟看着点

  主料:

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  鸡蛋4个 面粉70 g 色拉油48g 白砂糖(蛋黄中)20g 白砂糖(蛋白中)50g 牛奶或水50g 柠檬汁或白醋加蛋白中一点点

  8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法步骤:

  1. 蛋黄蛋白分开(盛蛋白的碗需要无水无油),把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色便浅。

  2. 分三次加入玉米油,每加一次都要用打蛋器搅打均匀再加下一次。

  3. 加水或治疗癫娴病需要好多钱牛奶轻轻搅拌均匀。

  4. 筛入低粉(自己吃我都没加泡打粉的),用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄糊,将拌好的蛋黄糊放在一边静止备用,如果感觉有一点点小颗粒也不要紧,放在一边等打好蛋白的时候用打蛋器稍微搅拌一下就好了不影响的

  5. 将蛋白打发到鱼眼泡状态是加入1/3的细砂糖,继续搅打,并分两次加入剩下的细砂糖。

  6. 蛋白打发到泡沫变细的时候加入第二次细砂糖

  7. 有一点纹路后第三次加入细砂糖(最后一次)

  8癫痫病核磁共振能检查出来吗?. 干性发泡状态(提起打蛋器,蛋白拉出直立的尖角)

  9. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)

  10. 第二次加入蛋白到蛋黄糊中

  11. 把拌均的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,再次翻拌成戚风蛋糕面糊。

  12. 把面糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱(中下层),上下火,175度约40-45分钟(一定要知道自家烤箱温度哦,不然像我刚开始总是把蛋糕烤焦了癫痫病能上学不,哈哈)

  13. 看这样子就快好了,一点也不开裂,要想知道蛋糕烤好没,只要最后几分钟稍微看下。蛋糕长起来然后又回落了一些就差不多了

  14. 成品图

  15. 为了节约能源一般我都是一次烤两个(一个六寸圆形一个8寸心形),如果亲们需要这样烤,其实很简单,增加本方的一半食材(就是4个蛋变成6个,其他依似类推)就可以了

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