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biangbiang面的由来-

时间:2019-12-03 来源:四川菜谱家常菜做法
 

   biangbiang面就是陕西十大怪之一“面条像裤带”的扯面。其名字的由来有两种说法:一说最早是用渭河(过去称谓河为biangbiang河)水和面而得名;二说是在制作过程中发出biangbiang之声而得名。biang这个字至今在字典、电脑字库都查不到,因为没有,只能拼音。

  对于biangbiang面还有一个传说:传说在武则天造字时期有一个才智过人却又穷困潦倒的秀癫痫吃什么水果好才去京城(今西安)赶考,路过咸阳一家面馆,听里面biangbiang之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱了进去。只见白案上摆满了和好了的长条面块,大师傅拎过一块扯住两头biang、biang、biang几下就摔打成裤带宽厚的面条扔到锅里,一条、两条---。然后大师傅拿一个事先已经放好作料还有豆芽、青菜的大海碗,把煮好的面条捞到碗里,再浇上一大勺油泼辣子,看得秀才越发饥饿难耐,忍不住大喊“好东西!店家,来一碗!”。也许是饿,也许是太好吃,秃噜秃噜几口,大海碗便空了。只见这秀才满脸通红,大汗淋黑龙江癫痫公立医院漓。“店家,结账”,他一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顿时变成了冷汗。“店家---”秀才讪讪,话刚一出口就被店家堵住“客官,本店小本经营,概不赊账”。见店家不通融,秀才又向身上摸去,一边摸一边思量脱身之计。他与店家搭讪:“店家,你家这面何名?”店家答“biangbiang面”。秀才又问“biangbiang二字咋写?”店家做面,客人吃面,可谁也没想过biangbiang二字咋写,这可把店家难住了。见店家答不上来,秀才顿时有了主意。他说“店家,本人今天癫痫病吃药期还发作是怎么回事没钱,可否写出biangbiang二字以换面钱?”“行!”,店家心想,古往今来就没有biangbiang二字,看你穷秀才今天怎样赖账!秀才读书也认书,知道书中无此字,可他又一想,武则天都可以造字,什么日月当空照(��),我秀才寒窗数十载,才智过人,可却混得穷困潦倒,日月何照只有?!罢、罢、罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能。只听秀才大喝一声“笔墨伺候!”只见他笔走游龙,大大的写了一个“口”字,一面写一面歌道:“一点飞上天,黄河两边弯,八字大张口,言字往里走。左一扭、又一扭、西一长、东一长癫痫病吃药期间又发作怎么,中间夹个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推着车车走咸阳。”一个字写尽了陕西的山川地理、世态炎凉,并赢得了满堂喝彩。从此“biangbiang面”名震关中。

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