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圆顶全麦土司的营养做法[图解]-

时间:2019-12-03 来源:四川菜谱家常菜做法
 

推荐圆顶全麦土司的营养做法

 

  圆顶全麦土司

  用料:

  发酵种:高筋粉175g,干酵母2g,水113ml

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  主面团:全麦粉75g,水63ml,白砂糖15g,盐5g,奶粉5g,黄油16g,蛋清液适量

  圆顶全麦土司的做法

  1.将酵种料混合,揉成面团,放入碗中,在28-30度下发酵3-4小时至面团长大。将主面团中的全麦粉与水混合,拌匀,盖上保鲜膜,放置约3小时左右。将除黄油外癫痫病医院专科的所有材料倒入面包桶,用和面程序搅拌13分钟。加入黄油,再用和面程序搅拌30分钟,成能拉出薄膜的面团。放入碗中,基础发酵30-40分钟

  2.面团长大,取出,滚圆,松弛20分钟。翻面,按平,将两边向中间对折,捏合接口

  3.按平,擀至约40厘米长,折三折,按扁排气,卷起,捏紧收口湖北癫痫病怎么治p>

  4.放入土司盒中,在35度处发酵约60-70分钟,面团长至盒口,表面刷蛋清液,放入烤箱,中下层,上火180度,下火200度,烤约30-35分钟,表面金黄,出炉,立即脱模,晾凉

  5.等不到冷却来切片了。

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