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川菜豆豉鱼怎么做-

时间:2019-12-03 来源:四川菜谱家常菜做法
 

  主料:青鱼 900克

  调料:黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 ,辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量

  做法:

  1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;

  2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;

  3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

  4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

  5. 炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

  6. 将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

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  7. 等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

  豆豉鱼的热量和减肥功效

  热量:2166.80 大卡(参考制作原料重量计算热量)

  减肥功效:减肥功效待补充

  工艺:干烧

  口味:豆豉味

  类别:湖北菜 水肿调理 肝炎调理 肾炎调理 脚气调理

  主料: 青鱼 900克

  调料: 黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量

  食物做法:

  1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;

  2. 鱼肉孩子发烧能导致抽搐内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;

  3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

  4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

  5. 炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

  6. 将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

  7. 等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

  食用方法:

  中餐|晚餐

  营养价值:

  青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效羊癫疯的性格的人,可防妊娠水肿。

  食物相克:

  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

  历史文化:

  “豆豉鱼”以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。

  营养价值:

  元素 含量 单位

  热量 2166.8 千卡

  蛋白质 196.78 克

  脂肪 134.72 克

  碳水化合物 46.33 克

  叶酸 7.5 微克

  膳食纤维 4.87 克

  维生素A 386.4 微克

  胡萝卜素 癫病能不能治好啊50.5 微克

  硫胺素 0.32 毫克

  核黄素 0.72 毫克

  尼克酸 26.97 毫克

  维生素C 1.25 毫克

  维生素E 74.58 毫克

  钙 337.01 毫克

  磷 1757.28 毫克

  钾 3435.77 毫克

  钠 3901.08 毫克

  镁 440.2 毫克

  铁 15.29 毫克

  锌 10.92 毫克

  硒 342.03 微克

  铜 1.25 毫克

  锰 3.35 毫克

  备注:所含营养素,此数据只是理论值,不计烹饪过程的营养损耗

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