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冬日大杂烩:白菜豆芽拌粉

时间:2019-12-31 来源:四川菜谱家常菜做法
 

导读:回家为的是和父母团聚,更为老家过春节的热闹气氛,为老家的各种美食,我不贪恋大鱼大肉,反倒是那种最家常的特色小菜让我垂涎三尺。白菜豆芽拌粉条,也叫“什锦菜”,是乔家大院宴客菜单“八大碟”里的凉拌菜,后延续到山西人宴客餐桌上必备的压轴凉拌菜,清清爽爽开胃解腻。这道菜取自“白菜”的谐音“百财”,“豆芽”的谐音“如意”,有祝愿人们百财如意的美好愿望!

白菜豆芽拌粉的做法

材料集合图:郑州市治疗癫痫病好的重点医院

【白菜的清洗与菜叶部分的切法】:

白菜放在温水里,加入少量食盐浸泡10分钟,用清水冲洗干净沥干水分

白菜放在案板上,用刀把白菜帮和绿叶部分分开

杭州正规癫痫病医院,这里治疗效果好ont color="#000000">把刀放在绿叶的刀切面位置,也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度

把白菜叶切成粗细均匀的丝,不要太细也不要太粗

这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶,吃起来口感带脆

【白菜帮的切法详解】:儿童小癫痫症状

白菜帮放在案板上,左手压着白菜帮,右手握刀,使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中

把白菜帮分割成厚薄均匀的几片,片数根据白菜帮的厚度决定

顺着白菜帮的长度,也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中

把白菜帮切成粗细均匀的丝,不要太粗也不要太卡马西平多少钱

切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着,且粗细均匀

如果白菜帮不切片直接切丝,切好的白菜帮丝横截面比较粗

如果把刀放在白菜帮的刀切面位置,也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度,切出来的丝短有弯度不直立

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