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饮食养生方法:花椰菜竹笋应该在凉拌之前煮熟

时间:2021-09-13 来源:四川菜谱家常菜做法
 

之道网-饮食养生方法:

当天气变暖时,许多人会选择生吃新鲜嫩的蔬菜。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐最近告诉记者,蔬菜中所含的维生素C和B等营养成分在加工和烹饪过程中很容易被破坏,生吃有利于营养成分的保存。然而,并不是每种蔬菜都适合直接生吃,有些蔬菜最好在沸水中食用;有些蔬菜在食用前必须彻底煮熟。清洗后可以生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、白菜心等。

唐表示,生吃时最好选择江苏癫痫治疗医院无污染的绿色蔬菜或有机蔬菜。无土栽培生产的蔬菜也可以放心生吃。吃生蔬菜的方法包括喝自制的新鲜蔬菜汁,或者冷拌新鲜蔬菜,加入一些醋和少量盐。花椰菜和竹笋应该在食用前焯一下。

唐告诉记者,热烫后要吃的蔬菜分为以下几类:一类是十字花科蔬菜,如西兰花和花椰菜。这些营养丰富的蔬菜经过热烫后味道更好,富含的纤维素更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等。草酸会与肠道内的钙结合,形成难以吸收的草酸钙,干扰人体癫闲会影响寿命吗对钙的吸收。

因此,一定要在冷沙拉前用沸水热烫,以去除大部分草酸。第三类是芥末蔬菜,如大头菜。它们含有一种叫芥子油苷的物质,水解后能产生挥发性芥子油,能促进消化和吸收。

第四类是野生蔬菜,如马齿苋,可以彻底清除灰尘和虫子,防止过敏。此外,生菜、马蹄等。生吃前应去皮、洗净,用开水烫过,这样更卫生,不会影响味道和营养成分。

当然,不是所有的蔬菜都可以生吃。含淀粉的蔬菜,如土豆、癫痫病用什么药芋头、山药等。,必须煮熟。否则,其中的淀粉颗粒不会破碎,人体无法消化。

扁豆含有大量的皂甙和血凝素,如果不彻底煮熟,会导致中毒。煮扁豆的时间应该是长的,而不是短的,直到它们成熟并变色后才能安全食用。豆芽应该炒熟,即使是凉的,也必须先煮熟。

生吃熟吃对你的健康更好。唐提醒大家,鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素,不能食用。食用干木耳时,建议在烹饪前用温水浸泡,浸泡后仍然紧绷的部分不应食用;最好用冷水做干黄上海哪些癫痫病医院好花菜。唐说,生吃蔬菜和煮熟的蔬菜一起吃对健康更有益。

例如,萝卜有很多种,生吃比较好,汁液多一点,辣味少一点,但它们是很酷的食物,对于阴虚的人来说,最好吃煮熟的。有些食物是生吃的,或者是用不同的营养烹饪的。例如,西红柿含有番茄红素,可以降低患前列腺癌和肝癌的风险。

如果你想吃它,你应该煮熟了吃。然而,如果你想吃维生素C,最好生吃,因为维生素C在烹饪过程中很容易流失。

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